8月15日，上海老字号四如春在桃浦桃源里再开一家新店。这家创立于1939年的餐饮品牌，以独到的“电扇冷面”驰名，承载着几代上海东谈主的夏季情感。新店不仅将经典滋味带到住户“家门口”，更立异性地将其打形成“产教连合实训基地”，努力于传统工夫的传承与发展。

门店环境

走进四如春桃源里店，竹林庭院的极新作风令东谈主目下一亮。值得一提的是，该店将成为四如春品牌的“产教连合实训基地”。在这里，老字号的传统武艺将通过系统化的边幅得以延续。“咱们目前也曾启动了武艺传承盘算推算，遴聘了武艺传承东谈主。后续职工们除了去石泉老店培训，也不错在这家店取得更多纯熟。”四如春款式郑重东谈主王峥说。

目前，首批学员也曾由石泉老店的教悔傅进行“一双一”实操教化，确保冷面等牌号居品的品性踏实如一。接下来，学员们将在实训基地，通过接续地实操来更好地掌捏工夫。

“凌晨未必1时许就要运行备料。调料皆从原材料运行弄，况兼要小数小数加、逼迫地试滋味，智商调出来。比如花生酱，大量的水一次性加进去，会有小颗粒。”四如春桃源里见习店长、武艺传承盘算推算学员刘欣回忆谈，学习经过严谨精良，条件极高。

冷面浇头

四如春对滋味的执着体目前每一个细节：从凌晨运行的备料，到严格自制花生酱、麻油乃至需腌制一年的辣酱。恰是这份对传统工艺的相持，让四如春冷面成为王家卫电视剧《似锦》中上海冷面的品性标杆。如今，通过“产教连合实训基地”这一立异模式，四如春不仅看守着玻璃房里“挑面拌面”的经典画面，更努力于让“电扇冷面”的幽香和那份独到的上海夏季志忆，世代相传，飘香以前。

为了更无为地培养东谈主才，四如春还潜入了与上海市曹杨功绩技术学校的校企合营，共同探索冷面工艺传承与餐饮功绩擢升的新模式。这种合营旨在将企业的本体需求融入教化体系。

上海市曹杨功绩技术学校校长殷时余暗示：“咱们将凭证企业需要，把岗亭手段前置到教化课程中，让学生实习后能凯旋上岗。咱们条件专科课教悔五年内要有10个月的企业奉行履历。到坐蓐一线了解新技术，这既能擢升教师手段，也能让教悔与企业职工通常，共同提高。”